Malatya İlimizin 12 Lezzeti
Malatya İlimizin Yemeklerinin Bir Dünya Mutfağına Bedel Olduğunu Gösteren 12 Lezzet Acılı Ayran Malzemeler: Bir demet pirpirim 5-6 tane yeşil biber 1,5 kg yoğurt Tuz Y...
Malatya İlimizin Yemeklerinin Bir Dünya Mutfağına Bedel Olduğunu Gösteren 12 Lezzet
Acılı Ayran
Malzemeler:- Bir demet pirpirim
- 5-6 tane yeşil biber
- 1,5 kg yoğurt
- Tuz
Kayısılı Kavurma
Malzemeler:- 1 demet taze soğan
- 15 adet kuru kayısı
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet nane
- 3 diş sarımsak
Banık Köfte
Malzemeler:- 500 gram köftelik bulgur
- 2 bardak kaynamış su
- 1 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 100 gram margarin
- 1 çorba kaşığı salça
- 1 adet kuru soğan
- Biraz reyhan ve maydanoz
- Biraz pul biber
Şam Kebabı
Malzemeler:- 300 gram yarım yağlı kıyma.
- 1 su bardağı çekilmiş ekmek içi.
- 1 orta boy patates.
- 1 tatlı kaşığı tuz(tuzunu sizde ayarlayabilirsiniz. Biz biraz tuzlu severiz)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber(biraz acı seviyorsanız)
- 1 çay kaşığı salça.
- 2 diş sarımsak.
- Bir tutam maydanoz.
Kayısı Tatlısı
Malzemeler:- 25 adet kuru kayısı ya da gün kurusu.
- 2 su bardağı su.
- 1 su bardağı toz şeker.
- 1 çay bardağı küçükçe kırılmış ceviz.
- 3-4 yemek kaşığı kaymak.
Sıkma Köfte
Malzemeler:- yarım kilogram yarma bulgur
- 1 çay bardağı kısırlık bulgur
- 1 tatlı kaşığı tuz
- su
- 3 adet orta boy soğan
- 1 kavanoz kışlık menemen veya 4 adet yeşil biber 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- tuz, pul biber, karabiber
Malatya Kömbesi
Malzemeler: Hamuru için;- 1 kilo tam buğday unu
- Yarım kilo süt
- Tuz
- 1 su bardağı yağ
- Yarım kilo kuşbaşı et
- 2-3 adet kuru soğan
- 3-4 patates
- Yağ
- Tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Kuru Patlıcan Biber Dolması
Malzemeler:- 2 sıra kuru patlıcan
- 2 sıra kuru biber
- 6 adet büyük soğan
- 3 baş sarımsak
- isot
- 1 su bardağı nar ekşisi
- İstediğiniz miktarda sumak
- 4 kaşık biber salçası
- 1 kaşık biber salçası
- Bolca nane
- Dolma sayısına göre pirinç
Malatya Şekerparesi
Malzemeler:- 250 gram margarin (oda sıcaklığında)
- 2 yumurta
- Yarım çay kaşığı karbonat
- yarım çay kaşığı kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 2 çay bardağı pudra şekeri
- 2 çay bardağı irmik
- Alabildiği kadar un (yumuşak bir hamur olmalı ele yapışmayan)
- 1 yumurta sarısı
- 4 su bardağı şeker
- 4. 5 su bardağı su
- yarım limon suyu
Tarifi: Hamuru yapmadan önce 4 su bardağı şeker ve 4. 5 su bardağı su kaynatılır. İçine yarım limon sıkılıp bir taşım daha kaynatılan şerbet kapatılır ve soğumaya bırakılır. Şerbetin tatlı üzerine dökülürken ılık olması gerekir. Daha sonra tüm malzeme bir kaba konularak ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Hamura yuvarlak şekil verilerek 20 dk dinlendirilip daha sonra mandalina büyüklüğünde hamurdan kopartılarak şekil verilir. Yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek çatal yardımıyla çizikler atılır. 190 derece fırında yaklaşık 40 -45 dk üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıktığı gibi üzerine ılık şerbet dökülür. Tüm şerbeti dökün. Tüm şerbeti çekecektir. Daha sonra üzerini süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Analı Kızlı Köfte
Malzemeler:- 2 kase ince bulgur
- 2 yemek kaşığı irmik
- 250 gram yağsız iki kez çekilmiş kıyma
- Tuz
- 1 adet yumurta
- Aldığı kadar su
- 3 adet orta boy kuru soğan
- 250 gram yarım yağlı kıyma
- 3 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
- Tuz, pul biber, karabiber
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı dolusu salça
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- Tuz, pul biber, karabiber
Tarhana Çorbası
Malzemeler:- 6-7 adet Malatya tarhanası
- 1 su bardağı önceden haşlanmış nohut (veya kara nohut)
- 1 kase yoğurt
- Nane
- Tereyağı
- Pul biber
Patlıcan Tava
Malzemeler:- 2 kilo Patlıcan
- 1 kilo yeşil biber
- 3 soğan
- 1 kilo kuşbaşı et
- Yarım kilo domates
- Yarım yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- Yarım yemek kaşığı tereyağı
- Sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber, pul biber
- Et suyu
Malatya İlimizin 12 Lezzeti içeriği, 07 Ocak 2019 tarihinde Malatya.com sitesinin Keşfet bölümüne eklenmiştir.
DEĞERLENDİRME 3.0